Definisi dan Standar Makanan Beku

Menurut standar nasional:

Makanan yang Didinginkan: Ini adalah makanan yang suhu penyimpanan, pengangkutan, dan penjualannya dikontrol pada atau di bawah 8 derajat tetapi di atas titik beku. Penerapan yang umum mencakup produk susu segar,-makanan matang yang dikemas sebelumnya, dan barang serupa.

Makanan Beku: Ini adalah makanan yang suhu penyimpanan, pengangkutan, dan penjualannya harus dijaga pada -18 derajat atau lebih rendah. Kategori ini umumnya mencakup produk kue cepat beku, produk daging, dan barang serupa.

Berdasarkan prinsip pengawetan, makanan beku secara garis besar dapat diklasifikasikan menjadi dua kategori: produk yang didinginkan dan-produk yang dibekukan.
Sistem klasifikasi ini secara eksplisit diadopsi dalam Pemberitahuan 2021 yang dikeluarkan oleh Pemerintah Kota Beijing untuk Regulasi Pasar, serta dalam sistem pengarsipan yang ditetapkan di Provinsi Guangdong, sehingga berfungsi sebagai dasar penegakan peraturan.

Selain itu, menurut Standar Grup untuk Terminologi dan Klasifikasi Makanan Beku dan Didinginkan yang diterbitkan oleh Asosiasi Industri Makanan Nasional China, makanan beku dikategorikan ke dalam delapan kelompok besar-termasuk produk hewani akuatik beku (cepat-beku) dan turunannya, serta produk ternak dan unggas serta turunannya. Demikian pula, makanan yang didinginkan dikategorikan ke dalam sembilan kelompok besar-termasuk produk hewan akuatik yang didinginkan dan turunannya, serta produk ternak dan unggas serta turunannya.